Top alimente puternic antioxidante

top alimente antioxidante
foto liberă distribuție / pixabay.com

Capacitatea de absorbție a radicalilor de oxigen (ORAC) este o metoda de măsurare a capacității antioxidanților la diverse forme biologice.

O mare cantitate de alimente au fost testate folosind aceasta metodă : condimente, fructe de pădure, legume etc. Această metodă măsoară degradarea oxidativă a moleculei fluorescente după ce a fost combinată cu generatori de radicali liberi, cum sunt compușii azo-inițiatori. Azo-inițiatorii produc radical peroxil prin încălzire, care distrug molecula fluorescentă, rezultând pierderea fluorescenței. Antioxidanții protejează molecula fluorescentă de degenerarea oxidativă. Măsurarea gradului de protecție se face utilizând fluorometru. Fluoresceina este utilizată frecvent în probele cu fluorometru.

Intensitatea fluorescentă scade pe măsura ce are loc degenerarea oxidativă, și aceasta intensitate este înregistrată timp de 35 minute de la utilizarea azo-inițiatorilor. Degenerarea fluoresceinei este măsurată în prezenta antioxidantului trolox (un analog al vitaminei E), care îi încetinește scăderea fluorescenței. Pantele descendente (cea a fluorescenței și cea a timpului) se înregistrează și se măsoară valoarea dintre cele 2 pante, aceasta din urmă reprezentând și valoarea ORAC.

Mai jos este un tabel cu valoarea ORAC pe 100 g a celor mai importante alimente. Cu cât valoarea ORAC este mai mare, cu atât alimentul poate să răspundă mai bine la acțiunea radicalilor de oxigen.

Toate acestea ne arată cât de mult ne ajută fiecare aliment, de mai jos, să fim sănătoși, tineri și în forță. Cu cât alimentul este mai sus în listă cu atât ne protejează mai bine contra degenerării celulare și promovează longevitatea și vitalitatea întregului organism.

Acum probabil vă gândiți cum să faceți să adaugați în dieta voastră mai multe din alimentele de mai jos. Sper să nu încercați să consumați multe cuișoare sau să adăugați sumac în orice mâncare :), puțin înseamnă mult atunci când ne gândim la aceste condimente puternice, și la gust dar și la acțiune. Ca să fim mai siguri, cel mai ușor să le consumam ar fi în suplimente încapsulate, dar și acolo este nevoie să respectam doza corespunzătoare pentru că orice lucru în exces are un efect negativ.

Valoare ORAC Aliment
2.897.110 Sângele dragonului
2.822.200 Astaxanthin - Supliment
706.250 Pudră Triphala
312.400 tarate sumac crude
290.283 pudra de cuișoare
240.000 tărâțele de sorg bogate în tanin
175.295 pudra de oregano uscat
165.280 rozmarin uscat
157.380 cimbru uscat
131.420 scorțișoară măcinată
127.068 turmeric măcinat
122.400 boabe de vanilie uscate
119.929 salvie măcinată
118.400 piper szechuan uscat
102.700 acai pulpă de fruct și pudră
100.800 tarate sorg negru
96.150 măceșe
86.800 boabe sumac crude
73.670 pătrunjel uscat
71.000 tarate sorg rosu
69.640 nucșoară măcinată
61.063 busuioc uscat
55.653 cacao pudră crudă neîndulcită
50.372 semințe de cumin
48.504 curry- pudra
40.700 piper alb
39.041 ghimbir măcinat
34.053 piper negru
32.004 salvie proaspătă
29.257 semințe de muștar galbene
27.426 cimbru proaspăt
27.297 maghiran proaspăt
25.300 fructul de lechee
25.300 fructul de goji
24.700 polenul granule
24.287 tărâțele de orez crude
23.636 pudra de chili
21.932 paprică
21.900 boabele de sorg negru
20.816 bomboanele de ciocolată neagră
19.600 cojile semințelor de in
18.053 bomboanele de ciocolată amăruie
17.940 nucile pecan
17.919 boiaua de ardei
16.062 boabele de aronie crude
15.542 frunzele proaspete de tarhon
14.840 rădăcina de ghimbir proaspătă
14.697 boabele de soc crude
14.000 boabele de sorg roşu
13.978 frunzele proaspete de mentă
13.970 boabele proaspete de oregano
13.541 nucile englezești (walnuts)
9.645 alunele de pădure sau alunele turcești
9.584 coacăzele roșii crude
9.465 boabele proaspete de cimbru
9.416 infuzia de anghinare
8.459 boabele de fasole roșie crudă
8.320 boabele de fasole roz crudă
8.040 boabele de fasole neagră crudă
7.983 fisticul crud
7.960 coacăzele negre crude
7.779 fasolea Pinto crudă
7.581 prunele “diamantul negru” cu coajă crude
7.528 bomboanele de ciocolată cu lapte
7.282 lintea crudă
7.274 agavele uscate
6.665 pudra de usturoi uscat
6.552 anghinarea crudă
6.552 afinele crude
6.552 prunele uscate
6.400 tărâțele de sorg alb
6.330 siropul de ciocolată
6.259 prunele crude
5.997 frunzele proaspete de melisă
5.764 boabele de soia crude
5.735 pudra de ceapă
5.347 murele
5.346 usturoiul crud
5.141 frunzele crude de coriandru
4.882 zmeura crudă
4.805 frunzele proaspete de busuioc
4.454 migdalele
4.392 frunzele proaspete de mărar
4.343 frunzele de ceai
4.275 merele roșii
4.188 stafidele albe
3.898 merele “Granny Smith”
3.577 căpșunele proaspete
3.432 untul de arahide
3.383 smochinele proaspete
3.365 cireșele obișnuite dulci
3.307 rodia
3.277 agrișele crude
3.234 caisele confiate
3.166 arahidele de orice fel, crude
3.145 varza roşie fiartă şi scursă fără sare
3.083 broccoli crud
3.082 merele obișnuite cu coajă
2.941 perele crude
2.938 agavele fierte
2.936 merele ”Red delicious”, crude, fără coajă
2.906 sucul de coacăze negre
2.830 strugurii negri
2.828 merele Gala crude cu coajă
2.764 (condimentul) cardamom
2.670 merele Golden crude cu coajă
2.589 merele Fuji crude cu coajă
2.573 merele crude fără coaja
2.550 guava
2.386 broccoli fiert și nesărat
2.380 salata lollo crudă
2.359 fulgii de porumb
2.341 sucul proaspăt de rodie
2.308 fulgii de ovăz instant fortificat
2.294 granola cu stafide
2.252 varza roșie crudă
2.210 merele Golden crude fără coajă
2.200 sorgul alb boabe
2.184 semințele de ridiche încolțite
2.183 tărâțele de ovăz
2.175 fulgii de ovăz simpli
2.150 frunzele de sparanghel crude
2.115 cartofii dulci copţi în coajă
2.104 pâinea integrală de grâu
2.094 arpagicul crud
2.050 varza albă fiartă, scursă și nesărată
2.036 sucul de prune
1.990 guava roșie
1.965 piureul de mere
1.963 pâinea integrală de secară
1.948 caju crud
1.946 frunzele crude de sfeclă
1.933 avocado
1.911 perele verzi cu coajă
1.819 portocalele
1.814 piersicile crude
1.788 sucul de struguri roșii
1.773 varza roșie fiartă
1.767 sfecla crudă
1.750 merișoarele
1.746 perele de Anjou roșii
1.743 floricelele de porumb
1.736 ridichile crude
1.695 nucile de macadamia prăjite
1.687 frunzele de spanac congelate și nefierte
1.680 cartofii roșii cu coajă copți
1.644 sparanghelul fiert și scurs
1.620 mandarinele crude
1.548 grapefruit roz și roșu
1540 fragii
1.521 ceapa roșie crudă
1.520 boabele de fasole marină crude
1.515 spanacul crud
1.510 semințele de lucernă încolțite
1.506 fructul noni
1.447 frunzele proaspete de salată verde
1.421 pâinea integrală din amestec de cereale
1.419 nucile braziliene uscate
1.326 cartofii roșii copţi
1.322 cartofii roșii cruzi
1.318 pâinea de ovăz
1.303 fulgii de grâu
1.301 pătrunjelul proaspăt
1.263 ciocolata cu lapte de băut
1.260 strugurii roşii proaspeți
1.253 ceaiul verde gata preparat
1.247 agave crude
1.238 sucul de grapefruit galben
1.225 sucul de lămâie
1.220 ceapa galbenă călită câteva minute
1.210 kiwi
1.150 uleiul de măsline extra-virgin
1.138 cartofii albi copţi în coajă
1.118 strugurii albi sau verzi cruzi
1.115 caisele crude
1.098 cartofii roșii cruzi
1.058 cartofii albi cruzi
1.034 ceapa albă crudă
1.005 vinul de masă roșu
1.002 sucul de căpșune
1.002 mango crud
1.001 sosul salsa
984 ardeiul dulce portocaliu crud
980 varza de Bruxelles
965 ardei dulce galben crud
962 semințele de soia mature încolțite și nefierte
933 vânăta crudă
923 ardeiul verde dulce crud
904 fasolea Pinto gătită
902 cartofii dulci cruzi
884 ananasul crud
879 banana
856 varza albă fiartă, scursă nesărată
847 năutul crud
847 ardeiul roșu călit
830 strugurii albi proaspeți
829 conopida proaspătă
793 sucul de struguri albi
791 ardeiul dulce roșu proaspăt
759 fasolea verde crudă
750 nectarinele crude
741 mazărea galbenă crudă
728 boabele de porumb dulce crude
726 sucul de portocală
704 sucul de pere
694 ardeiul dulce galben
694 sos de tomate
666 morcovii cruzi
620 conopida fiartă scursă fără sare
616 nucile uscate
615 ardeiul dulce verde călit câteva minute
600 mazărea verde congelată
578 sosul picant
568 sucul de ananas
564 oțetul de mere
546 prunele roşii crude
524 mazărea despicată semințe mature crude
508 varza albă crudă
497 țelina crudă
496 broccoli congelat
490 prazul crud
486 sucul de roşii conservat cu sare
483 dovleacul crud
481 semințele de mac
436 siropul de piersici conservat
413 porumbul dulce conservat
410 oțetul din vin roșu
408 sucul de mere
392 vinul alb de masă
367 tomatele roșii coapte
317 morcovii fierți nesărați
315 pepenele galben crud
307 bulbul de fenicul crud
245 vinetele fierte scurse nesărate
225 oțetul din mere
214 castraveții cruzi cu coajă
180 dovlecelul crud
142 pepenele verde crud
126 castravetele decojit crud
106 uleiul de arahide

Datele din acest tabel au fost culese de aici. Valorile pot diferi, dar nu foarte mult, în funcție de actualizările pe care le fac.



Anunțuri publicitare
Celeste k. Godwin
Despre Celeste 243 de Articole
Bună dragă cititorule, mă numesc Celeste și promovez un stil de viață sănătos pentru corp, minte și suflet. Sunt o fire foarte curioasă și pătrunzătoare, cu o determinare puternică de a descoperi misterele lumii și de a explora necunoscutul. Dacă îți plac articolele mele dă-le mai departe, și nu ezita să îmi lași un mesaj.

Fii primul care comentează

Lasă un răspuns

Înainte de a comenta citește regulile de inserare comentarii.

1100 caractere disponibile

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.